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前回は薬膳ってどんなものか、中国の古い教えなどを交えてレクチャーしていただきました。
今回は、食材の効能やお料理などを紹介していただきましょう。
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もう、ワクワクです。しっかり食べて、しっかりキレイになるための、私にも作れるメニューはありますか？
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そりゃあ、たくさんありますよ。もしかしたら、意識しないままによく食べている料理もあるかもしれないね。
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では先生、さっそく教えてくださ〜い！
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前回、人間の体は「気」「血」「水」の3つでできているという中国の教えの話をしましたね。このバランスを整えることが、健康の基本なんです。
まず「気」のめぐりをよくするには、大地に温められ、土の養分をたっぷり蓄えた根菜や香味野菜などがいいと言われています。だから、なんとなく疲れやすいときには、根菜の煮物などがいいんだよ。
「血」のめぐりをよくするには、イモ類や豆類のスープや煮物などがいいね。
そして「水」のめぐりをよくするには、貝類や海草、豆腐やキュウリ、セロリ、レタスがいいですね。
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じゃあ「水」のめぐりをよくしたいと思ったときは、サラダをメニューに加えるだけでいいんですか？
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簡単に言えばそういうこと。しかし、あくまでも大切なのは栄養バランスだということを基本知識として覚えておいてくださいね。
それから、同じ食材でもできるだけ捨てる部分を減らすことがポイントです。皮や種など食べられるのに捨ててしまっている部分には、じつはたくさんの栄養が詰まっています。また、調理に余分な手をかけないことも薬膳の基本です。
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素材そのものを大切にするのが薬膳の考え方なんですね。手間暇かけるものだと思っていたので、少し意外です。
そろそろ初夏になりますが、これからの季節、おすすめの食材ってありますか？
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そうだね。夏は熱をさまし、水分を補給する食材、たとえばトマト、ナス、キュウリ、豆類などがいいと言われています。特に冬瓜（とうがん）は夏の薬膳の王様という別名もあるほど、おすすめの食材ですよ。
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つるるん世代のお悩みは、肌に関するものが圧倒的に多いんです。アンケートでは、「カサカサしている」「ニキビがひどい」「毛穴の開きが気になる」など、いろいろなご意見があったのですが、これを食べれば美肌になる！みたいなレシピはないでしょうか？
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う〜ん。それひとつだけですべてを解決するようなレシピは残念ながらないですね。でも、少しずつ毎日の食事に取り入れて、きれいな肌をめざすレシピはありますよ。
たとえば、私が毎朝食べているハトムギ入りのお粥（レシピ1）は、肌にいいと言われる料理の代表です。ゴマやナッツをトッピングすると、さらにいいね。
また、巷でデトックスという言葉がよく聞かれますね。体の中の毒素を排出することですが、これを自然に行うのがハトムギやアズキだと言われています。アズキのぜんざいなどもいいですね。
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先生おすすめのお粥だったらすぐに作れますね。ハトムギやアズキ、ナッツ、どれも手に入りやすい身近な食材です。
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アズキにそんなパワーがあったなんて！ヨーグルトの次に好きなのが和風スイーツだからうれしいです。
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と言っても、糖分過多には注意です、マリリン！
ところで、お肌の次に多かったお悩みが「冷え性」なんです。どんな食材を取り入れたらいいんでしょうか？
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夏場に冷え性に悩む人が増えています。気温が上がり薄着になるのに、どこもクーラーが効いていますね。ですから、体を冷やすものを食べすぎるのもよくないのです。適度に体が温まる食材を取り入れたり、火を通して食べるようにするとよいでしょう。まず体を冷やさないことが一番。上着をはおるなどの対策も忘れずにしてください。
冷え性にはニンジン料理（レシピ2）がいいですよ。
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アンケートで次に多かったのは「肩こりがつらい」というお悩みです。
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肩こりにはいろいろな原因があるから、一概には言えないんだ。そのひとつ、血流が悪くなっているとすれば、レバーを食べるのがいいですね。他にも目の疲れや姿勢など、さまざまな要因があるから、それを解決することが大切です。
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「ストレスを感じる」っていう人もたくさんいました。ストレスをやわらげるようなメニューはないですか？
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現代人には避けて通れない悩みだね。杏仁（アーモンド類）や百合根がいいと言われています。質のよい睡眠へ導くから、リラックスできてストレスから遠ざかるんだね。杏仁は「杏仁豆腐」がよく知られています。百合根は煮物（レシピ3）にして食べるといいですよ。
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どれもおいしそう！それに簡単にできますね。“薬膳”は特別なものじゃないっていうことがよくわかるレシピばかりです。
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健康に関心をもち、自分の体に気をつけていると、体が何を求めているか自然にわかるようになります。それを食べるのが一番いい“薬膳”なんですね。
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毎日の食事ってついつい目先のことやグルメ志向に流されがちだけど、自分の体のことを一番わかっているのは自分しかいないってことですよね。ちゃんと体を守れるように、そして体にもっとやさしくなれるようにしなくっちゃって思いました。
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みなさん、体を酷使しすぎていませんか？
キレイの源はやっぱり正しい肌のお手入れと、正しい食生活からっていうことでしょうか？ まずは旬の食材の勉強からスタートしなくちゃ。
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岡本先生、ありがとうございました。
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